- Médio
- Moderado
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2/3 de xícara de vinho branco
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1/4 de xícara de espinafre picado
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1/2 xícara de queijo parmesão (usei queijo colonial)
- 6 xícaras de caldo de legumes fervente*
- *Usei caldo de legumes caseiro, mas você pode dissolver um cubinho de caldo em 6 xícaras de água.
Preparação:
Etapa 1
Em uma panela em fogo médio, doure a cebola com 1 colher de sopa de manteiga. Aumente para fogo alto e junte o arroz (não deve ser lavado), refogando por 1 minuto. Junte o vinho e deixe o líquido secar um pouco. Abaixe o fogo para médio e acrescente umas duas conchas do caldo fervendo. Acrescente a cenoura e o espinafre. À medida em que o líquido do arroz for secando, junte mais caldo, concha a concha e mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase al dente (vá provando com uma colher para saber quando chegar a esse ponto), deixe o líquido secar um pouco e acrescente as alcaparras e o queijo. Deixe no fogo até o arroz ficar no ponto, ainda firme, mas não duro, e cremoso. Desligue o fogo, junte a colher de manteiga restante e abafe por uns instantes. Mexa e sirva imediatamente, porque risoto bom é bem quentinho.
Sugestões
-
Focaccia Barese 4.9/5 (266 Votos) -
Massa de pizza do pizzaiolo 4.8/5 (317 Votos)
Sugestões
-
7 Pecados Capitais (SOBERBA) :... 4.4/5 (588 Votos) -
Moussaká vegetariano 5/5 (86 Votos)