Risoto aos Quatro Queijos com Especiarias
Por tmalve
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Ingredientes:
- 350g de arroz Carnaroli
- 100g de queijo Gorgonzola em cubos pequenos
- 100g de queijo Provolone defumado em cubo pequenos
- 100g de queijo Edam em cubos pequenos
- 100g de queijo Parmesão em cubos pequenos
- 200ml de vinho branco seco
- 1 cebola pequena picada ou ralada
- 2 colheres de manteiga (usei manteiga caseira fresca)
- 2 dentes de alhos socados com sal (+- ½ colher de café de sal)
- 1 pitada de Curry
- 1 pitada de erva doce em pó
- 1 colher de Chimichurri (seco)
- 1 ½ de caldo de frango
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Prepare o caldo de frango (pode ser feito com caldo em cubos ou com o cozimento do frango) e reserve-o quente. Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela grande com fundo grosso no fogo médio. Adicione as cebola, doure e adicione o alho, mexendo sempre, acrescente o arroz e continue mexendo até o arroz estar envolvido com toda a manteiga e comece a ficar mais branco. Acrescente o vinho branco e deixe o arroz absorver o líquido completamente. Adicione 1 cocha do caldo e vá mexendo constantemente até o líquido ser absorvido. Continue adicionando o caldo, mexendo sempre até o arroz estar `al dente` e o caldo absorvido, adicione o curry, a erva doce e o chimicurri. Mais ou menos 18 a 20 minutos. Reserve a última concha do caldo. Adicione ao risoto a ultima concha do caldo, os 4 queijos.
OBS: o parmesão e o provolene não derretem totalmente.
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