Antepasto de Abobrinha
Por tmalve
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Ingredientes:
- 3 abobrinhas
- sal a gosto
- 1 cebola pequena triturada ou ralada
- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada
- 5 a 6 colheres de sopa de azeite Andorinha
- 5 dentes de alho amassados
- 1 xícara de tomate seco picado
- 2 colheres de sopa de salsinha desidratada (opcional)
- 1 colher de sopa de orégano
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
- pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- azeite extra virgem
Detalhes
Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Fatie a abobrinha finamente.
Acomode camadas de abobrinha em um escorredor de macarrão, intercalando as camadas com sal a gosto para ajudar a minar a água da abobrinha. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Etapa 2
Passado o tempo, despeje água sobre as abobrinhas para tirar o excesso de sal e escorra bem.
Em uma panela ou frigideira grande, coloque o azeite para aquecer.
Etapa 3
Uma vez aquecido o azeite, refogue a cebola e o alho.
Acrescente a pimenta dedo de moça, o tomate seco picado e misture.
Coloque a salsinha desidratada, o orégano, misture mais um pouco e comece a adicionar as abobrinhas.
Acrescente o manjericão picado e misture com cuidado.
Tampe a panela por 5 minutos.
Etapa 4
Acrescente pimenta do reino a gosto, acrescente o vinagre balsâmico e misture bem.
Acerte o sal, misture, e deixe cozinhar até que o vinagre balsâmico evapore ou que a abobrinha esteja no ponto. Ela estará pronta quando estiver macia, mas sem se desfazer.
Etapa 5
Acomode seu antepasto em potes de vidro previamente esterelizados (apertando bem para caber bastante!) e coloque o azeite até que cubra todo o antepasto. O azeite dará mais sabor ao seu antepasto e ajuda a conservar por mais tempo :)
Tampe os potes de vidro, leve à geladeira e sirva no dia seguinte.
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