Macarons de chocolate

Por

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  • 20
  • Médio
  • 25 min.
  • 30 min.
  • 45 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 3 claras de ovos
  • 90 gramas de farinha de amêndoas
  • 40 gramas de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 30 gramas de açúcar refinado
  • 200 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 20 gotas de corante vermelho
  • 5 gotas de corante verde
  • Para o recheio de Ganache:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 130 gramas de chocolate ao leite
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Preparação:

Etapa 1

Misturar as farinhas com o chocolate e o açúcar de confeiteiro.

Etapa 2

Peneiras a mistura para obter um pó muito fino. Reservar.

Etapa 3

Aquecer as claras no microondas por 30 segundos e, em seguida, mexer para que elas percam um pouco da viscosidade. Se necessário, repita a operação. Mas cuidado, elas não podem cozinhar!

Etapa 4

Em uma batedeira, bater as claras em neve e depois misture aos poucos o açúcar refinado. Quando começar a formar um creme, acrescentar os corantes para obter um tom meio marron. Misturar bem.

Etapa 5

Desligar a batedeira e, com a ajuda de um batedor, incorporar a mistura de farinhas e açúcar. Misture delicadamente.

Quando a preparação estiver bastante homogênea, colocar em um saco de confeiteiro.

Etapa 6

Pegar um tabuleiro forrado com papel antiaderente (pode ser papel manteiga untado com farinha e manteiga) e faça cerca de 40 bolinhas de massa, deixando um espaço entre elas para que cresçam.

Etapa 7

Deixar descansar por 20 minutos.

Os macarons vão achatar e terão cerca de 2 cm de largura cada.

Etapa 8

Levar ao forno preaquecido (170° C) por cerca de 15 minutos. O forno deve estar entre-aberto, para isso, use uma colher de pau nos últimos 8 minutos.

Deixar esfriar quando estiverem prontos.

Se você tiver dificuldade em soltar os macarons do papel, umedeça a forma com um pouquinho de água para que o papel fique úmido e solte os macarons.

Etapa 9

Para o ganache de chocolte:

Derreter o chocolate no microondas e miusturar ao restante dos ingredientes do recheio, levando em fogo baixo até formar um creme liso.

Rechear uma das metades dos macarons e cobrir com outra metade, como se fosse um bem casado.

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A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de castanha de caju.

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