Risoto de alho-poró
Por giuliaforni
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Ingredientes:
- 1/2 kg de arroz tipo arborio ou carnaroli
- 2 alhos-poró grandes cortados em rodelas bem finas
- 1 maço de cebolinha verde cortada em rodelinhas
- 1 maço de salsa crespa
- 1/2 l de creme de leite fresco
- 300 g de queijo parmesão ralado grosso
- 2 l de água fervente com 2 caldos de carne ou galinha
- 1 cabeça de alho picado
- 1 cebola média picada
- Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de manteiga sem sal
Detalhes
Preparação:
Etapa 1
Frite o alho e a cebola no azeite e na manteiga;
Etapa 2
Acrescente o arroz;
Etapa 3
Coloque a água fervente com uma concha aos poucos;
Etapa 4
Junte o alho-poró e mexa sempre;
Etapa 5
Mais ou menos na metade do cozimento acrescente a cebolinha e um pouco de salsa;
Etapa 6
No final, termine o cozimento com o creme de leite, pimenta, noz-moscada e corrija o sal;
Etapa 7
Por último, coloque o parmesão e mais um pouco de manteiga para dar brilho;
Etapa 8
Decore com a salsa.
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