Tempura de Legumes

Por

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Ingredientes:

  • Legumes:
  • 1 abobrinha fatiada
  • 1 berinjela fatiada
  • 1 cebola roxa
  • 300g de vagem cozida
  • 1 couve-flor cozida
  • 1 brócolis cozido
  • 4 cogumelos de Paris ou shitake
  • Massa:
  • 1 ovo
  • 150ml de água gelada
  • 120g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Molho:
  • 1/3 de xícara de shoyo
  • 1 colher (sobremesa) de hondashi
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1/3 de xícara de saquê
  • 1 maço de cebolinha

Preparação:

Etapa 1

Em um recipiente, coloque os ovos e junte água gelada e dois cubos de gelo. Misture levemente com o garfo, coloque toda a farinha de uma vez e trabalhe com um batedor, misturando lentamente.

Etapa 2

Passe os legumes cortados e previamente cozidos no creme, escorra e frite em óleo bem quente.

Etapa 3

Para acompanhar o tempura, faça um molho com o shoyo, o hondashi, a água, o gengibre ralado e o saquê. Pique um pouco de cebolinha e adicione à mistura. Mexa e sirva ao lado dos legumes fritos.

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