Minicroissant recheado
Por giuliaforni
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Ingredientes:
- 1 tablete de fermento biológico (15 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
- 600 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 100 g de margarina
- Para folhar:
- 150 g de margarina
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1 gema para pincelar
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado para salpicar
Detalhes
Preparação:
Etapa 1
Aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver. Junte a água e 1/2 xícara (chá) de farinha. Deixe descansar por 15 minutos. Acrescente o sal, a margarina e, aos poucos, o restante da farinha. Misture até a massa se soltar das mãos. Cubra e deixe descansar por 40 minutos. Misture a margarina e o queijo ralado para folhar. Abra a massa em retângulo, espalhe 1/3 da mistura e dobre a massa em três partes. Repita a operação mais duas vezes.
Etapa 2
Abra a massa novamente em retângulo, corte em tiras largas e depois em triângulos. Modele os croissants, coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos. Pincele com a gema, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até dourarem.
Guarde pequenas porções no freezer e use à medida que precisar.
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