Paella de chocolate
Por giuliaforni
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Ingredientes:
- Ganache:
- 4 latas de creme de leite de 240g cada.
- 500 g de chocolate blend.
- 1 cálice de rum ou outra bebida para chocolate.
- Paella:
- 200g de damasco
- 200g de abacaxi
- 200g de ameixa sem caroço
- 200g de maçã
- 200g de mamão
- 200g de manga
- 200g de goiaba
- 100g de nozes
- 100g de castanha do Pará quebrada ou inteira
- 100g de granola
- 100g de castanha de caju quebrada ou inteira
- Manteiga para untar a paelleira
- 1kg de chocolate
- 500g de chocolate ao leite
- Obs: Podem ser usadas outras frutas desde que não sejam muito aguadas, no caso de optar por frutas naturais, que devem ser desidratadas.
Detalhes
Preparação:
Etapa 1
Ganache:
Leve o creme de leite ao fogo baixo, mexa e desligue o fogo antes de abrir fervura.
Acrescente o chocolate blend e mexa até derreter por completo.
Em outra vasilha coloque o creme de leite em água fria para dar o choque térmico.
Mexa até esfriar.
Etapa 2
Paella:
Unte a paelleira ou outro recipiente e coloque em banho maria em outro recipiente ou paelleira.
Coloque as frutas na sequência das mais secas, mexa por aproximadamente 5 minutos e acrescente o ganache.
Mexa por aproximadamente mais 5 minutos.
Acrescente os chocolates blen e ao leite.
Mexa até dar uniformidade nos ingredientes e decore de acordo com sua criatividade.
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