Tagine cuiabano

Por

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  • 4
  • Médio
  • 120 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 6 pedaços de ossobuco
  • 2 espigas de milho verde cortada na grossura de 3 dedos
  • 2 bananas da terra maduras cortada na grossura de 2 dedos
  • 2 caldo de legumes
  • Coentro
  • 1 litro de água
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 colher de chá de páprica picante
  • 1 tomate picadinho (tipo vinagrete) sem casca e sem sementes
  • 2 mandiocas de 1 palmo de comprimento aproximadamente cada uma, cortadas da grossura do milho

Preparação:

Etapa 1

Tempero o ossobuco com sal e pimenta. Aqueça uma panela Tagine. Coloque o ossobuco, sele dos dois lados (todo o processo deve ser preparado em fogo brando, aliás, tudo nessa panela deve ser preparado com fogo baixinho). Coloque o alho e espere dourar. Repita o processo com a cebola. Coloque o tomate e frite até que comece a desmanchar. Coloque a páprica e mexa bem. Acrescente a água quente (dissolva os caldos de legumes na água antes). Feche a panela e deixe cozer em fogo brando por 30 minutos.

Etapa 2

Abra a panela e vire as carnes e adicione as mandiocas. Coloque o milho verde, tampe e deixe cozer por mais meia hora. Abre apanela e mexa a carne. Acrescente a banana, se necessário coloque mais água, tampe e deixe cozer por mais 30 minutos. Prove o sal e a pimenta, se necessário coloque mais. Coloque o coentro e pronto.

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Durante o preparo, o fogo deve estar sempre bem baixinho. Mexa umas 6 vezes para que a carne não queime, com cuidado para não amassar os alimentos.

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