Risoto de Queijos Gruyere e Ementhal com Tomates
Por Patrícia Hopf
Prato único e requintado para os dias frios !!
1 Foto
Ingredientes:
- • 2 l de água (ou mais, se necessário)
- • 3 tabletes de caldo de legumes
- • 1 cebola grande cortada em cubinhos
- • 4 colheres (sopa) de azeite (80ml)
- • 500g de arroz arbóreo (ou algum outro próprio para risotos)
- • 1 xícara de vinho branco seco
- • 200g de queijo Gruyere
- • 200g de queijo Ementhal
- • 5 tomates italianos, sem sementes, cortados em cubinhos
- • Sal se necessário
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Difícil
Tempo de preparação: 10min.
Tempo de cozimento: 50min.
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Coloque a água para ferver com os caldos de legumes.
Etapa 2
Em outra panela, refogue a cebola no azeite demoradamente.
Etapa 3
Acrescente o arroz e refogue mais um pouco (mexendo sempre).
Etapa 4
Junte o vinho e continue mexendo até evaporar.
Etapa 5
Aos poucos, vá colocando conchas do caldo de legumes no arroz, sem parar de mexer.
Cada vez que o caldo for sumindo (sendo incorporado pelo arroz), acrescente mais uma concha do caldo de legumes e continue mexendo.
Repita esse procedimento até cozinhar o arroz (OBS: O arroz de risoto não pode ficar muito mole, mas tem que ficar cozido).
Etapa 6
Se os 2l de caldo de legumes não forem suficientes para cozinhar o arroz, acrescente conchas de água fervendo até cozinhar por completo.
Etapa 7
Quanto o arroz estiver cozido (al dente), acrescente os queijos e o tomate.
Etapa 8
Misture bem e acerte o sal, se necessário.
Sirva ainda quente.
Deixe uma panela com água fervendo ao lado, pois, caso seja necessário acrescentar mais água, você não precisará colocar a água para ferver para depois continuar com a receita.
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