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Macarrão leve ao molho de berinjela

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Macarrão leve ao molho de berinjela 1 Foto

Ingredientes:

  • 250 g de macarrão cozido
  • 1 berinjela
  • 4 tomates maduros sem pele e sem semente
  • 1 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • Mangerona
  • Manjericão
  • Orégano
  • 1/3 de xícara azeite
  • Azeitonas verdes picadas
  • Sal

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e o suco de 1 limão. Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes. Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi tampada. Sirva em seguida.

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