Paella de legumes com mexilhões
Por priscila.nma
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Ingredientes:
- 1 kg de mexilhões
- 100 ml de vinho branco
- 120 grama de arroz arbório
- 150 g de cebolas
- 100 g de cenouras
- 2 talos de aipo
- 1 dente de alho
- 1 bouquet garni (tomilho louro e salsa)
- 200 g de brotos de soja fresco
- 10 ml de óleo de oliva extravirgem
- 20 g de açafrão sal e pimenta-do-reino branca salsa picada para decorar
Detalhes
Pessoas: 6
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Lave bem os mexilhões para retirar a areia. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e vinho branco. Laves os brotos de soja, mergulhe-os por 1 minuto em água fervente, escorra. Descasque e lave os legumes, corte-os em cubinhos. Reserve. Em uma panela, coloque o óleo de oliva para aquecer, junte o arroz e refogue por 1 minuto. Acrescente os legumes e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho branco e complete com água. Acrescente o açafrão, o bouquet garni, sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos com a panela tampada; no final, acrescente os mexilhões e deixe ferver por mais 5 minutos. Salpique com salsa picada.
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