Bolinhos de coco recheados com doce de coco
Por Gilda_Cozinhando_Sem_Gluten
Receita sem glúten e sem lactose
1 Foto
Ingredientes:
- Massa:
- 2 ovos grandes ou 3 pequenos (claras e gemas separadas)
- 150 g de açúcar (uso demerara, mas pode usar o que quiser)
- 4 CS (colher de sopa) de óleo de coco
- 1 vidrinho ou caixa de leite de coco (200 ml)
- 1 xíc de farinha de arroz
- 1 xíc de polvilho doce
- 1/2 xíc de fécula de batata
- 1/2 xíc de coco ralado ( usei de pacotinho)
- 1 CS (colher de sopa) de fermento químico em pó
- Recheio:
- 1 xíc de água
- 1/2 xíc de coco ralado
- 150 g de açúcar (se gostar bem doce use 200 g)
Detalhes
Pessoas: 16
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 30min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Modo de fazer:
Em uma tigela bata as claras em neve densamente e reserve (eu bati a mão usando um batedor de arame).
No copo do liquidificador coloque: as gemas, o óleo de coco, o açúcar e o leite de coco.
Bata até misturar bem. Adicione a farinha de arroz, o polvilho e a fécula de batata e bata mais um pouco. Desligue, passe essa mistura para uma tigela e acrescente o 1/2 xíc. de coco ralado. Mexa com uma colher e logo acrescente o fermento, misturando sem bater. Por último inclua as claras em neve misturando delicadamente de baixo para cima.
Coloque a massa em forminhas próprias para forno ou em uma forma grande untada.
Leve para assar em forno 180° C até dourar. Cerca de 20 a 25 minutos, dependendo do forno. Teste com um palito que deve sair limpinho.
Desenforme e deixe esfriar.
Etapa 2
Para o recheio
Misturei os 3 ingredientes em uma panelinha e levei ao fogo, até formar um doce.
Deve ficar sequinho mas não muito. Use frio para rechear ou cobrir os bolinhos.
Para rechear os bolinhos, faça uma tampinha com um cortador de biscoito ou com uma faquinha, Coloque o recheio e tampe ou se preferir cobra todo o o bolinho com o doce de coco.
Enfeite a gosto e bom apetite!!
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