- 4
- Médio
- 10 min.
- 25 min.
- Moderado
Ingredientes:
- 1 chávena de arroz para risotto
- 3 chávenas de caldo de marisco
- 4 colheres de azeite de qualidade
- 1/2 cebola bem picada
- 1 dente de alho picado
- 10 camarões inteiros
- 150g de camarão descascado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 50ml de vinho branco
- 1 pitada de pimenta preta
- 1 pitada de molho de piripiri
- Tomilho fresco q.b.
- Sal q.b.
Preparação:
Etapa 1
Tempere o camarão descascados com sal e pimenta preta moída.
Coza os camarões inteiros em água, sal e molho de piripiri por 5 minutos após a água ferver. Reserve o caldo coado.
Num tacho, aqueça quatro colheres de sopa de azeite e frite os camarões, até que adquiram um tom rosado. Retire os camarões e reserve.
Etapa 2
Nesse mesmo tacho, onde os camarões foram fritos, com o mesmo azeite que ficou no fundo, refogue a cebola e o alho, picados.
Quando a cebola estiver translucida, adicione o arroz e mexa, deixando refogar um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho.
Envolva bem e adicione um pouco de caldo de marisco. Tenha em atenção que, a água adicionada deverá ser apenas a suficiente para que o arroz fique cremoso. A melhor forma é ir adicionando o caldo de marisco, concha por concha, e à medida que ele vai pedindo mais, mexendo, sem parar, até o arroz ficar al dente. Neste momento acrescente todos os camarões que reservou, envolva e deixe cozinhar por mais um pouco.
Quando o arroz já estiver no ponto, desligue o lume, acrescente uma colher de sopa de manteiga, polvilhe com tomilho fresco e sirva imediatamente.