Risoto de queijo de cabra com alho poró e figos
Por cheffelipecerri
Risoto feito de forma tradicional, com paladar suave e requintado.
1 Foto
Ingredientes:
- 300 gr de arroz para risoto
- 1 alho poró
- 200 gr de queijo de cabra (pode ser substituído por minas padrão de boa qualidade)
- 12 figos
- 150 ml de vinho branco
- 800 ml de caldo de legumes
- azeite
- pimenta rosa
- sal
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 15min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Doure o alho poró no azeite.
Etapa 2
Acrescente o arroz e 600 ml do caldo de legumes já aquecido, deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Etapa 3
Acrescente o vinho e os figos, refogue em fogo baixo até ficar com a textura cremosa e o arroz estar cozido mas ainda durinho, se for necessário adicione mais caldo.
Etapa 4
Com a panela fora do fogo adicione o queijo em pedacinhos mexa até dissolve-lo e acerte o sal.
Etapa 5
para decorar
Utilize figos cortados ao meio, laminas de queijo de cabra, pimentas rosas e um fio de azeite extra virgem.
Para o caldo de legumes.
Bata no liquificador 1/2 cenoura 1 cebola média e 1/2 talo de salsão e peneire em peneira fina.
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