Cookie craquelados
Por Yuguchi
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Ingredientes:
- 240g chocolate meio amargo picado
- 175g farinha de trigo
- 30g cacau em pó (100% cacau)
- 12g fermento químico em pó
- 1,5g sal
- 115g manteiga sem sal
- 280g açúcar mascavo
- 2 ovos
- 5mL extrato de baunilha
- 60mL leite desnatado
- Açúcar cristal para enrolar
- Açúcar impalpável para enrolar
Detalhes
Pessoas: 48
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 15min.
Tempo de cozimento: 20min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Derreter o chocolate no micro-ondas ou banho-maria. Misture bem, reservar.
Numa tigela misture farinha de trigo, cacau em pó, fermento químico em pó e sal. Misture bem e reserve.
Na tigela da batedeira mistura a manteiga e açúcar mascavo. Bater usando o batedor raquete até ficar cremoso e uniforme. Acrescente os ovos um por ver, e a baunilha se usar. Continue batendo.
Etapa 2
Acrescente o chocolate derretido e continue batendo até deixar homogêneo.
Adicionar alternadamente o leite e a mistura de secos, batendo na velocidade baixa.
Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme e deixar descansar na geladeira por 1h, ao menos. A massa estará bem mole mesmo.
Aquecer o forno em 180°C, forrar assadeira com papel manteiga.
Etapa 3
Com a massa gelada, divida em bolinhas de cerca 20g.
Passar cada bolinha primeiro no açúcar cristal e depois no açúcar impalpável. Disponha sobre o papel manteiga, deixando espaço entre as bolinhas. O cookies irá esparrar bem. Para manter um pouco mais do formato, levar a assadeira com as bolinhas para o congelador por 5-7 minutos antes de assar.
Etapa 4
Asse por cerca de 16-18 minutos. O aromar de assado e chocolate é inconfundível. Deixar descansar na assadeira por 5 minutos antes de remover para uma grade e deixar esfriar completamente. Armazenar em recipiente com tampa para manter a textura.
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