Beringela à Parmeginana Especial
Por lysaduarte
Quatro camadas de pecado, coberto com molho italiano, mozzarella, tomate, parmesão, salpicado com orégano e manjericão
1 Foto
Ingredientes:
- 2 beringelas grandes
- 2 latas de tomates pelados (italiano)
- Farinha de trigo
- Farinha de rosca
- 2 ovos
- Mozzarella
- Parmesão
- 2 tomates
- 2 dentes de alho
- Orégano
- Manjericão
- 4 batatas
- Sal e pimenta do reino
Detalhes
Complexidade: Fácil
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Fatia a beringela. Coloque de molho em água salobra por pelo menos meia hora.
Enquanto isso faça o molho de tomate. Fatie 2 dentes de alho e refoge com um pouco de azeite. Junte o manjericão e em seguida as 2 latas de tomate. Tempere com sal e pimenta; Cozinhe por mais ou menos 10 minuto, ou até os tomates desmancharem. Desligue e reserve.
Etapa 2
Retire a beringela da água e seque bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe as beringelas na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na farinha de rosca. Repita esse procedimento com todas as fatias. Frite as fatias e escorra em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo.
Etapa 3
Unte com azeite uma assadeira. Forre com um pouco de molho de tomate. Faça as pilhas de beringelas. Coloque 1 fatia de beringela, 1 fatia de queijo, orégano, folhas de manjericão, molho e outra fatia de beringela. Repita esse processo até formar uma pilha com 4 beringelas. Por cima coloque a mozzarela, o molho, os tomates fatiados e polvilhe parmesão. Repita este processo até acabar todas as beringelas.
Etapa 4
Leve no forno para assar. Retire do forno, forre um prato com bastante molho e coloque a beringela por cima. Salpique orégano e manjericão. Sirva com batatinhas fritas.
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