Macarons
Por Izabela Duin
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Ingredientes:
- • 260g de açúcar de confeiteiro
- • 160g de farinha de amêndoas
- • 130ml de claras
- • 30g de açúcar comum
- • 20g de cacau em pó
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Peneirar a farinha de amêndoas, o cacau em pó, e o açúcar de confeiteiro, tudo junto.
Bater as claras com o açúcar por 12 minutos.
Após 12 minutos, misturar tudo junto, até as claras obterem o ponto de fita.
Numa folha anti-adesiva, com um saco e bico de confeitar, pigar os macarons.
Assar no forno a 170°C, com assadeiras duplas, ou seja, 2 bandejas uma na outra para que o calor na seja muito forte.
Deixar esfriar e rechear para juntas as 2 partes.
Etapa 2
Ganache: 100 ml de creme de leite fresco; 200 g de chocolate meio amargo. Ferver o creme de leite e misturar o chocolate até derreter.
Etapa 3
Para um sorbet de qualidade, aconselhamos a proporção de 60% de polpa de fruta e 40% de calda de açúcar, conforme a receita.
Opções de recheio: ganache de chocolate, geléia, sorvete, chantilly.
Para macaron colorido só adicionar corante.
Se o macaron rachar é porque o forno está quente demais, ou seja, abaixar a 160°C (isso vai depender do forno de casa).
Receitas e dicas em vídeo!
Um picolé alcoólico à base de manga com framboesas e um toque de Tequila e Cointreau, simplesmente perfeito pare seu happy hour, reuniões com os amigos ou mesmo um final de semana sem grandes pretensões!
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