Purê de batat com salsa ao curry e abacaxi empanado com peito de peru defumado

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Essa receita me deixa sem palavras para descrever... Meus amigos ficaram em silêncio ao provar... e depois o Mmmmmm!

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  • 10
  • Médio
  • 30 min.
  • 25 min.
  • Econômico

Ingredientes:

  • 200g de Batata
  • 1 maço de Salsa
  • 1/2 unid. de Cebola Grande
  • 50g de Requeijao
  • 200g de Peito de Peru Defumado
  • 3 dentes de Alho
  • 1 colher de sopa de Curry
  • 1 unid. de Abacaxi
  • 5 unid. de Ovos
  • 10 unid. de Pão Francês
  • Farinha de Trigo
  • Pimenta do Reino
  • Sal
  • Óleo para Fritar

Preparação:

Etapa 1

Descascar as batatas, cortar em pedaços grossos, levar para cozinhar por 10-15min em uma panela suficientemente grande para cobrir as batatas com água com uma pitada de sal. Após cozidas, amassar para obter um purê de batata. OBS: Enquanto as batatas não ficaram cozidas, continuar a receita.

Etapa 2

Descascar o abacaxi, fatiar em fatias de aproximadamente 1cm e remover o miolo central. Reservar. Com a ajuda de um liquidificador/processador, triturar o pão francês para obter uma farinha de rosca. Reservar. Fatiar o peito de peru em tiras longas. Reservar.

Etapa 3

Em um prato, bater os ovos e temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar. Em outro prato, colocar aproximadamente meia xícara de farinha de trigo. Reservar também.

Etapa 4

Pegar cada fatia de abacaxi e enrolar com as tiras de peito de peru.

Etapa 5

Revestir com o trigo, passar no ovo batido e cobrir com a farinha de rosca. Reservar. Repetir o processo para todas as fatias.

Etapa 6

Aquecer o óleo bem quente e fritar o empanado. Retirar o excesso de óleo em uma toalha de papel.

Etapa 7

Após fazer o purê de batatas, adicionar o alho, cebola e salsa picadas. Misturar um pouco para agregar.

Etapa 8

Juntar o requeijão, o curry e uma pitada de pimenta. Homogeneizar.

Etapa 9

Servir o purê de batatas acompanhado do abacaxi empanado. Servir quente.

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