Pesto Genovês

Típico antepasto italiano, para ser degustado com deliciosas crostatas, torradas de pão italiano. Perfeito para termos sempre em casa.

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Ingredientes:

1 dente de alho picado
2 xícaras de manjericão fresco (somente as folhas e dê preferência para as folhas maiores e mais largas)
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de castanha do Pará
50 ml de azeite extra-virgem
Sal à gosto (eu não costumo utilizar sal devido o parmesão)

Complexidade: Fácil
Custo: Econômico

Higienize as folhas de manjericão e seque-as.

No mix ou liquidificador, coloque o óleo, a castanha e processe.

Aos poucos coloque os demais ingredientes e continuem processando.

Os ingredientes não devem ficar todos completamente triturados, o gostoso é o "crock" das castanhas.

Importante:
A receita original leva queijo pecorino ralado,cerca de 50 g, e pinoli no lugar da castanha.
Vale utilizar os ingredientes como preferir.