Bolas de Berlim (MFP)
Por Gy Cruz
Após algumas tentativas para atingir a perfeição da massa das Bolas de Berlim, à terceira foi de vez, com a ajuda da minha máquina automática de fazer pão...
4 Fotos
Ingredientes:
- 220ml de água morna
- 500g de farinha brioche (Branca de Neve)
- canela
- açucar
- 1 chávena de açucar
- 1/2 chávena de água
- 400ml de leite
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 6 gemas
- 1/2 colher de sopa de manteiga
Detalhes
Complexidade: Fácil
Custo: Econômico
Preparação:
Etapa 1
Na cuba da MFP coloca a água e a farinha. Seleciona o programa "massa/amassar" (1h30) e espera que termine...
Etapa 2
Ferve a água com o açucar por cerca de 5 minutos. Depois dessa calda pronta, retira-a do fogão e adicione a manteiga quando ela estiver morna. Num recipiente coloca o leite e o amido de milho e mistura com um fouet. Acrescenta as gemas, peneiradas, e mistura novamente. Depois de uniformemente misturado, junta esta mistura à calda do açucar com a manteiga. Leva novamente ao fogão e mistura com a ajuda de um fouet até ficar um creme espesso. Deixa o creme arrefecer. Coloca-o num recipiente de vidro à medida e tapa com película aderente (o creme deve tocar na película). Reserva no frio até à hora de rechear.
Etapa 3
Depois do programa da MFP terminar coloca a massa sobre uma banca polvilhada com farinha. Estica a massa com a ajuda de um rolo. Com um copo, corta rodelas de massa e coloca-as num tabuleiro também polvilhado com farinha. Tapa-as com um pano e deixa levedar por 30 minutos...
Etapa 4
Aquece o óleo. Depois de quente leva a fritar em lume brando (mínimo) até ganharem cor de ambos os lados. Retira-as para um recipiente com um papel absorvente... Passa-as por canela e açucar. Recheia com o creme de pasteleiro e delicia-te!
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