Bolinhos de arroz integral com ketchup rústico

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Os bolinhos de arroz integral são tão deliciosos que nem parece que são saudáveis! E ainda podem ser servidos com um delicioso ketchup rústico.

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Bolinho
  • 300g de arroz cateto integral
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo de alho poró
  • 5 tomates maduros
  • 4 folhas de louro
  • 1 maço de manjericão
  • 1 colher chá de noz moscada
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de sopa de chimichurri
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xíc de farinha de linhaça
  • Ketchup
  • 10 tomates italianos extra maduros
  • 2 cebolas roxas
  • 2 dentes de alho
  • ¼ xíc de gengibre picado
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de ervas finas
  • ½ maço tomilho
  • 1 colher de sopa de pimenta síria
  • 1 colher de chá de pimenta calabreza
  • ¼ xíc de azeite extra virgem
  • 2 colheres de sopa de aceto balsâmico
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação:

Etapa 1

Bolinho
Cozinhar o arroz em uma caçarola funda com os dentes de alho e as folhas de louro até que fique bem macio (aparência de “empapado”). Em seguida refogue as cebolas cortadas em cubos e o alho poró picado finamente em um fio de azeite até que fiquem bem dourados. Em seguida, acrescente os tomates processados (no modo pulsar, de forma a ter pedaços ainda), o chimichurri e o manjericão. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo médio e então acrescente o arroz. Mexa bem e acerte temperos com sal, pimenta do reino, noz moscada, cominho e azeite extra virgem. Em seguida, leve esse arroz a um processador e bata até que vire uma massa. Deixe esfriar na geladeira por 1 hora e então, usando as mãos, molde os bolinhos no formato desejado. Agora, empane-os na farinha de linhaça e leve-os ao forno pré-aquecido a 200° por 10 minutos (ou até que fiquem crocantes por fora). Servir com Ketchup rústico.

Etapa 2

Ketchup

Corte os tomates e as cebolas roxas em 8 partes iguais. Disponha-os em uma assadeira antiaderente e tempere-os com gengibre e alho ralados, páprica defumada, ervas finas, tomilho, pimenta síria, pimenta calabresa, azeite, sal, pimenta do reino, açúcar mascavo e aceto balsâmico (ufa!). E então leve ao forno pré-aquecido a 180° por 45 minutos. Quando der o tempo, basta passar os tomates temperados para um liquidificador, bater com um fio de azeite extra virgem e ajustar temperos. Servir com bolinho de arroz.

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