Alasca

Etapa 1

Prepare a massa: numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar.
Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara.
Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem.
Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro.
Junte a mistura das gemas às claras.
Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente.
Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante.
Espalhe numa forma redonda sem untar.
Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca.
Regue o rum.
Prepare a cobertura:
Cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate.
Bata as claras em neve.
Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro.
Cubra todo o sorvete com o suspiro.
Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro.
Leve ao congelador.
Antes de servir, leve ao forno para dourar.
Sirva imediatamente.