Sericaia

Por

Doce típico alentejano

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  • Fácil
  • Moderado

Ingredientes:

  • 3 ovos M
  • 125 gr de açúcar
  • 45 gr de farinha de trigo sem fermento
  • 150 ml de água
  • raspa de 1 limão
  • 1 colher -chá- de canela em pó
  • Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Etapa 1

Separe as gemas das claras. Reserve as claras.
Junte às gemas 100 gr de açúcar, misture e mexa bem. Adicione a farinha e volta a misturar bem. Acrescente a pouco e pouco o leite e vá mexendo. Junte a água, a raspa de limão e a canela em pó. Mexa bem e leve ao lume sem parar de mexer 7 a 10 minutos, até o creme espessar.
Deite o creme numa taça para que arrefeça. Tape com película aderente colada à superfície do creme para evitar que ganhe crosta. Deixe atingir a temperatura ambiente.

Quando isso acontecer pré aqueça o forno a 180°. Coloque o prato ou travessa no forno para que aqueça.

Etapa 2

Bata as claras em castelo acrescente o restante açúcar a pouco e pouco e bata até obter um merengue firme e sem cristais de açúcar.
Envolva o merengue delicadamente e por 3 ou 4 porções no creme.
Deite o creme no prato aquecido às colheradas desencontradas. Uma no sentido do comprimento, outra no sentido da largura até acabar. Com os dedos faça uns riscos em X no creme.
Polvilhe abundantemente com canela e leve a cozer durante 40 a 50 minutos, ou até fazer o teste e verificar que está cozida. Quando a superfície do creme rachar, abrir fendas deve estar quase cozida.
Deixe arrefecer um pouco no forno.
Sirva fria ou ainda morna simples ou acompanhada com ameixas de Elvas em calda.
Servi fria e acompanhada de um bom café. Um verdadeiro prazer.

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Notas: antes de se polvilhar com canela faz-se uns riscos com a ponta dos dedos no creme para que durante a cozedura ele abra fendas. Rache.
Vai crescer um pouco, mas depois vai abater, é mesmo assim.

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