Bolo de amêndoa com gema queimada recheado de doce de ovos pobres
Por Coisas Simples
Bolo de amêndoa com gema queimada recheado de doce de ovos pobres
3 Fotos
Ingredientes:
- (forma redonda 22 cm)
- Bolo
- 100 g de manteiga amolecida
- 150 g de açúcar amarelo
- 5 ovos
- 100 g de farinha sem fermento
- 150 g de amêndoa moída com pele
- 1 colher- chá- mal cheia de fermento em pó
- Doce de ovos pobre
- 3 ovos + o peso dos ovos em açúcar (os ovos são pesados antes de partir)
- Decoração
- 2 gemas
- amêndoas sem pele (cerca de 12)
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Bolo
Unte e polvilhe uma forma redonda sem buraco. Forre o fundo com um círculo de papel vegetal para ser mais fácil desenformar.
Pré aqueça o forno a 180°.
Separe as gemas das claras.
Bata a manteiga ligeiramente amolecida com o açúcar até obter um creme fofo. Junte as gemas a pouco e pouco e continue a bater. Junte a farinha peneirada com o fermento e as amêndoas moídas. Bata uns segundos só até estar tudo bem misturados.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente com uma espátula a pouco e pouco no preparado anterior.
Deite a massa na forma e leve a cozer 40 minutos. Passado este tempo verifique se o bolo está cozido nos lados e ainda ligeiramente mole no centro, se sim desligue o forno.
Passados 5 ou 10 minutos desenforme e deixe arrefecer completamente.
Depois de frio corte o bolo ao meio no sentido do diâmetro.
Etapa 2
Doce de ovos
Enquanto o bolo coze prepare o doce de ovos.
Pese os ovos inteiros e pese a mesma quantidade de açúcar.
Bata os ovos e o açúcar ligeiramente, apenas o necessário para os unir.
Leve o creme ao lume numa panela mexendo sempre até o doce engrossar.
Coloque numa tigela e deixe arrefecer completamente.
Montagem
Coloque um círculo em cima de um rectângulo de papel vegetal dentro de um tabuleiro, ou use uma grelha. Recheie com uma boa parte do doce de ovos. Coloque o outro círculo do bolo, verifique se está direito e espalhe o restante doce de ovos pelas laterais do bolo.
Leve o bolo ao frigorífico 10/15 minutos ou 5 na arca congeladora.
Pré aqueça o forno a 200°.
Bata ligeiramente as gemas apenas para que se desfaçam, pincele o topo e as laterais do bolo. Espalhe as amêndoas pelo topo.
Etapa 3
Leve ao forno 5 a 10 minutos até a gema queimar. Retire do forno e deixe arrefecer.
Passe o bolo para o prato de servir.
Sirva e quando lhe perguntarem onde comprou o bolo, só tem de dizer: "fui eu que fiz".
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