Aligot com batatas azuis

Por

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  • 6
  • Difícil
  • 15 min.
  • 25 min.
  • Dispendioso

Ingredientes:

  • 600 g de batatas azuis (typo Bleu d'Auvergne ou vitelotte)
  • 300 g de queijo Tomme (ou gruyère)
  • 1 dente de alho
  • 60 g de manteiga
  • 15 ml de creme de leite
  • sal
  • pimenta do reino

Preparação:

Etapa 1

Descasque as batatas e cozinhe-as na água. Enquanto isso, corte o tomme em fatias finas. Descasque o alho.

Etapa 2

Quando as batatas estiverem cozidas, passe-as pelo espremedor de batatas. Adicione a manteiga, misture bem com a espátula e, em seguida, despeje o creme suavemente. Misture novamente. Adicione o alho esmagado. Salgue pouco, e coloque pimenta do reino generosamente.

Etapa 3

Em fogo brando, trabalhe o purê com uma espátula. Quando estiver bem quente, jogue de uma vez, as fatias de queijo. Quando o purê, bem liso, fizer fios ao levantar a espátula, o aligot está pronto. Sirva imediatamente.

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