- 6
- Fácil
- 35 min.
- 40 min.
- 60 min.
- Moderado
Ingredientes:
- - - - Massa
- 5 ovos
- 2 pitadas de sal
- 75 g de manteiga
- 95 g de farinha
- 5 colheres de água
- 5 colheres de leite
- 1 colher de açúcar em pó
- 100 g de amêndoas trituradas
- - - - Creme
- 5 gemas
- 60 g de açúcar
- 100 g de praliné líquido
- 25 g de amido de milho
- 175 g de manteiga
- 100 ml de creme de leite fresco
- 300 ml de leite
- Para decoração, algumas amêndoas laminadas
Preparação:
Etapa 1
Aqueça a água, o leite e a manteiga e derreta o sal e o açúcar. Quando ferver, retire a panela do fogo, adicione a farinha e mexa para incorporar. Volte ao fogo por alguns segundos para secar a massa. Adicione 4 ovos e amasse até obter uma massa macia.
Etapa 2
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque a massa em um saco de confeitar e use-o para desenhar uma coroa de cerca de 20 cm de diâmetro na assadeira untada com manteiga (ou tapete de silicone). Pincele com o restante ovo batido e polvilhe com amêndoas.
Etapa 3
Asse, monitorando o cozimento por 35 minutos, depois deixe esfriar à temperatura ambiente antes de cortar a coroa horizontalmente com uma faca de pão.
Etapa 4
Enquanto isso, prepare o creme fervendo o leite durante 5 minutos com as natas (creme de leite) e metade do açúcar. Em uma panela, misture as gemas, o amido de milho e o açúcar restante. Adicione o líquido quente em um fio, misture e leve ao fogo por 2 min. Adicione a manteiga e o praliné. Misture e deixe esfriar. Despeje o creme na tigela do processador de alimentos e mixe por 3 minutos para arejá-lo.
Etapa 5
Despeje o creme no saco de confeitar e encha a parte inferior da coroa.
Coloque delicadamente a parte superior da coroa do Paris Brest e mantenha na geladeira por pelo menos 1 hora.
Etapa 6
Pouco antes de servir, decore a coroa com algumas lascas de amêndoas.
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