Salmão ao molho champenoise

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  • 2
  • Fácil
  • 15 min.
  • 15 min.
  • Dispendioso

Ingredientes:

  • 2 filés de salmão
  • 6 fatias de tomate
  • Azeite de oliva
  • Coentro em grãos
  • 150 ml de Champagne (ou espumante)
  • 25 g de manteiga
  • 1 gema
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta do reino
  • Aneto ou dill

Preparação:

Etapa 1

Colocar cada filé de salmão sobre um folha de papel manteiga, regar com azeite, dispor 2 fatias de tomate sobre cada filé, temperar com sal e pimeta e fechar os papeis, fazendo os papelotes.
Levar ao forno preaquecido 180°C por alguns minutos.

Etapa 2

Levar a ferver o Champagne com os grão de coentro, retirar do fogo, colocar a manteiga em pedaços e, com ajuda do foutet, misturar vigorosamente até obter um caldo grosso. Acrescente a gema, o limãoe tempere com sal e pimenta;

Etapa 3

Servir os filés de salmão acompanhados do molho e do arroz ranco. Salpicar aneto sobre o prato.

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