Bolo de Chocolate Recheado com Queijo Creme e Molho de Amoras e Morangos e Cobertura de Creme de Chocolate

Por

Mais um bolo excelente para comemorar uma ocasião especial.

View complete recipe

  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Para o bolo:
  • 6 ovos (separados)
  • 200gr de açúcar
  • 200gr de manteiga à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida
  • 200gr de chocolate culinária
  • 200gr de farinha
  • Para o recheio:
  • 240gr de queijo creme (tipo Philadelphia)
  • 3 colheres de sopa de molho de amora e morango
  • Para a cobertura:
  • 200gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 chávena e meia de açúcar em pó
  • 50gr de chocolate culinária
  • 50gr de amêndoas palitadas torradas para decorar

Preparação:

Etapa 1

Para o bolo começar por bater as claras em castelo e reservar. De seguida bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Juntar a manteiga e bater novamente. Acrescentar o chocolate derretido e voltar a bater. Envolver de seguida a farinha e por fim as claras em castelo.
Levar ao forno (temperatura média) em forma forrada com papel vegetal. Fazer o teste do palito, tendo o cuidado de não deixar secar o bolo.
Quando estiver morno desenformar. Assim que estiver completamente frio partir a meio e reservar.

Etapa 2

Para o recheio começar por bater muito bem o queijo creme com o molho de amoras e morangos - podem usar qualquer outro sabor, uma compota a vosso gosto. Na minha opinião frutos silvestres e frutos vermelhos combinam muito bem com o chocolate. Reservar o creme no frigorífico durante algum tempo para ficar firme.

Etapa 3

A cobertura é também muito fácil, basta colocar a manteiga numa tigela e bater bem com o açúcar em pó (peneirem para que não fiquem grumos do açúcar). Juntar depois o chocolate derretido e voltar a bater muito bem com a batedeira até ficar o creme bem mais claro - fica mais leve e fofo.

Etapa 4

Está na hora de passar à montagem e decoração do bolo. Em primeiro lugar coloquem pedaços de papel vegetal a proteger as bordas do prato onde vão servir (para que não fique sujo enquanto decoram). Coloquem o bolo por cima e podem começar. Primeiro, barrar todo o recheio na base do bolo, mas sem chegar totalmente às bordas, para que não transborde ao colocar a parte de cima.
Colocar a segunda metade do bolo e começar a cobrir com o creme de chocolate, usando uma espátula. Barrar todo o bolo o mais uniformemente possível. No lado do bolo colocar as amêndoas palitadas e torradas (eu torro numa frigideira, e há que deixar arrefecer totalmente antes de utilizar no creme de manteiga para não derreter). Passar depois ao uso da seringa ou saco de pasteleiro e fazer umas rosetas a decorar no topo. Usei também umas pequenas raspas de chocolate. Depois retirei os pedaços de papel vegetal que protegiam o prato, que ficou limpo, e rematei a base com mais rosetas, para ficar mais uniforme.

View complete recipe

Para o molho de amoras e morangos consultem uma das minhas receitas aqui:

http://vaiumafatia.blogspot.pt/2011/05/iogurtes-de-banana-com-molho-de-amora-e.html

Sugestões

Sugestões