Folar Algarvio

Por

Uma variante do folar algarvio.

View complete recipe

  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • 600gr farinha (sem fermento)
  • 12 gr fermento (metade de um cubinho de Levital)
  • sumo de 1 laranja
  • 3 dl de leite morno
  • 40gr banha derretida
  • 80gr margarina derretida
  • 2 colheres de sopa de aguardente
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
  • 1 colher (chá) erva doce em pó
  • 1 colher (chá) canela em pó
  • 1 ovo
  • uma pitada de sal
  • Para as camadas: açúcar mascavado claro, canela, mel e margarina derretida q.b.

Preparação:

Etapa 1

Colocar num alguidar a farinha. Juntar o fermento diluído no leite morno. Juntar todos os outros ingredientes para a massa e amassar bem até que se forme uma bola de massa macia, que se despega do alguidar e das mãos com facilidade.

Levar a repousar cerca de uma hora em local abrigado.

Etapa 2

Para formar as camadas estendi a massa até formar um rectângulo, tentando ficar com a massa fina, mas maleável. Pincelar a massa com a margarina derretida, polvilhar com açúcar e com canela a gosto.

Dobrar uma aba do rectangulo até ao meio, e fazer o mesmo à outra aba. Calcar ligeiramente com as mãos e pincelar com margarina novamente, polvilhar com açúcar e canela a gosto. Só nesta fase coloquei mel, espalhando o mais uniformemente possível.

De seguida enrolei como se fosse uma torta e cortei em sete fatias grossas, suficientes para forrar uma forma.

Etapa 3

A forma foi forrada com papel vegetal, que untei com um pouco de margarina derretida e polvilhei também com açúcar e canela. Dispus as rodelas até encher a forma e deixei levedar mais uma hora, dentro do forno que aqueci durante três ou quatro minutos e desliguei.

Etapa 4

Passada essa hora, já com o folar bem lêvedo, volumoso, polvilhei com açúcar e um pouco de margarina para ficar caramelizado.

Ficou no forno cerca de 40 minutos, com forno quente.

Etapa 5

Quando passou no teste do palito (apenas dá para testar na massa, não se deve apanhar as camadas), retirar logo da forma para o prato de servir e pincelar com um pouco de mel derretido para dar brilho.

View complete recipe

Sugestões

Sugestões