Risotto de cogumelos, salmão fumado e champanhe

Por

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola
  • 300g de cogumelos Paris
  • 380ml de champanhe Taittinger
  • 300g arroz arborio
  • 700ml de caldo de legumes (fiz com um caldo Knorr visto que não tinha caseiro!!)
  • 100g salmão fumado
  • 70g queijo da ilha

Preparação:

Etapa 1

Refogar os dentes de alho e a cebola picados. Quando estiverem moles, adicionar os cogumelos fatiados. Deixar cozinhar e depois juntar o salmão cortado ou desfiado. Cozinhar 2m e adicionar o arroz. Quando este estiver quase translúcido, juntar o champanhe e deixar evaporar. Depois ir adicionar o caldo de legumes lentamente, quando este evaporar adicionar mais um pouco, mexendo sempre. Repetir este processo até acabar o caldo e no final envolver no queijo da ilha ralado.

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