Pudim de Queijo do Reino

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No período em que permaneceu no Brasil, a corte portuguesa importava queijos Edam da Holanda, via Portugal. Mais tarde, em 1880, na região da Mantiqueira, em Minas Gerais, produtores brasileiros começaram a produzir um queijo inspirado no Edam para suprir a demanda pelos "queijos dos nobres portugueses". Foi assim que surgiu o queijo-do-reino, que foi portanto o primeiro queijo curado industrializado do Brasil. A origem de seu nome seria em virtude de este ser inicialmente fabricado para consumo dos nobres do Reino de Portugal, que na época estavam estabelecidos no Brasil.
Posteriormente, seu consumo se popularizou entre as classes mais abastadas do país e hoje em dia é amplamente consumido, principalmente nas épocas de Natal e de Festas Juninas

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  • Fácil
  • 10 min.
  • 15 min.
  • 120 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • - Meia xícara (chá) de açúcar, para caramelizar;
  • - 4 xícaras (chá) de leite;
  • - 1 xícara (chá) de açúcar;
  • - Meia xícara (chá) de amido de milho;
  • - 200 g de queijo do reino ralado grosso;

Preparação:

Etapa 1

Caramelize o açúcar numa forma de pudim média e espalhe no fundo e laterais. Reserve.

Etapa 2

Leva ao fogo todos os ingredientes do pudim, mexendo sempre até engrossar. Despeje na forma reservada.

Etapa 3

Leve a geladeira por 2 horas, no mínimo. Desenforme e sirva gelado.

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Você sabia que o Queijo do Reino em Portugal é o conhecido "queijo flamengo"? Possui a mesma forma arrendondada e casca avermelhada, porém o sabor e a textura são completamente diferentes entre os dois queijos.

A casca avermelhada é o resultado da mistura com o urucum. O uso do urucum é uma prova da utilização de produtos nativos das América pelos holandeses. Os indígenas comercializavam diretamente o urucum com os holandeses.

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