Rocambole de camarão

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Rocamboles são uma ótima opção de lanche e, se acompanhado de uma saladinha, eventualmente podem se tornar um substituto de uma refeição.
Esta massa leva creme de leite o que a deixa bem leve e prática de fazer.

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • - 1 caixa de creme de leite;
  • - 1 gema;
  • - 1 colher (das de sopa) de margarina;
  • - 3 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
  • - 500 g de camarão;
  • - 1 colher (das de sopa) de manteiga;
  • - ervas finas;
  • - cebola ralada a gosto;
  • - polpa de tomate a gosto;
  • - caldo da fervura das cascas dos camarões;
  • - 1 bisnaga de catupiry.

Preparação:

Etapa 1

Lave bem as cascas dos camarões e ferva com pouca água e temperos a gosto para fazer um caldo de camarão.
Este caldo é rápido de fazer e acentua o sabor do recheio.

Etapa 2

Para fazer a massa coloque a farinha em uma bacia e acrescente o fermento e a margarina.
Dissolva a gema no creme de leite.

Etapa 3

Misture o creme de leite com a gema na farinha e amsse até formar uma massa lisa.
Não esprema entre as mãos para não formar uma massa elástica.
Abra a massa sobre um plástico e pincele uma clara.
Gosto de pincelar a clara para evitar todo o risco da massa embatumar, caso o recheio esteja muito mais líquido do que cremoso ou mais quente do que deveria. A clara impermeabiliza a massa.
Espalhe metade da bisnaga de catupiry sobre toda a massa e, a seguir, espalhe o recheio.

Etapa 4

Enrole o rocambole, pincele uma gema misturada com azeite e leve para assar.

Etapa 5

Para fazer o recheio derreta a manteiga e doure a cebola.
Acrescente os camarões, refogue ligeiramente e polvilhe ervas finas
Misture a farinha em um pouco do caldo da casca de camarão, para dissolver bem, e depeje sobre os camarões, junte polpa de tomate a gosto e mexa até engrossar.
Coloque metade do catupiry e misture.
Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar.
Nunca use recheio quente sobre massas cruas de tortas, empadões ou rocamboles.
O recheio quente não vai deixar a massa interna assar e o resultado é uma massa embatumada.

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