Tacos Mexicanos

Por

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  • 8
  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Tortilhas para o taco:
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 xícara e 1/2 de chá de água morna
  • Sal a gosto
  • 1 tigela com água para umedecer a mão para trabalhar a massa
  • Guacamole:
  • 2 tomates médios sem sementes
  • 1 pimenta dedo-de-moça média
  • Folhas de 1/2 maço médio de coentro
  • 1 abacate médio
  • 1 cebola média picada
  • Suco de 1 limão médio
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Chilli:
  • 600 g de carne de porco cozida
  • 250 g de coxão mole ou alcatra cozida
  • 1 colher de chá de óleo
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
  • 2 tomates médio, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 colher de sopa de chilli em pó
  • 1 xícara de chá de feijão em conserva
  • 6 folhas de alface picadas finamente
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • Suco de limão

Preparação:

Etapa 1

Tortilha para taco 8 porções:
Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e junte a água morna e misture com as mãos até que forme uma bola
Cubra com um pano
Deixe na tigela por 5 a 10 minutos
Depois faça umas bolinhas do tamanho de uma noz
Forre uma forma de tortilha com plástico e por outro plástico
Prense a massa
Depois de prensada abra e retire com o auxílio do plástico
Coloque cada tortilha em uma frigideira de ferro já aquecida 20 segundos para cada lado.

Etapa 2

Guacamole:
Pique os tomates em cubos pequenos
Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos
Pique finamente as folhas de coentro e reserve
Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo
Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e reque com o suco e limão
Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture.

Etapa 3

Usando dois garfos desfie as carnes e reserve
Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon
Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água
Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido
Retire e reserve
Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta
Reserve
Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão
Dicas Para obter o pó para chilli, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos
Retire os cabos e as sementes e amasse até obter um pó
Ou se preferir, prepare-o misturando 1 colher de sopa de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher de chá de cominho e uma de orégano
Bata no liquidificador.

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