Antepasto de Berinjela de Micro-ondas

Ingredientes:

• Piquei em cubos pequenos:
• 1 berinjela média sem casca
• 1 pedaço de pimentão vermelho (cerca de 2 colheres de sopa);
• 1 pedaço de pimentão amarelo (cerca de 2 colheres de sopa);
• 1 pedaço de pimentão verde (cerca de 2 colheres de sopa);
• 5 azeitonas pretas;
• 1/4 de cebola;
• Na sequência juntei:
• 2 colheres (sopa) de uvas passas brancas;
• 1 dente de alho grande esmagado;
• Folhinhas de manjericão e tomilho;
• 1 pitada de orégano;
• 1 pitada (cerca de 1/2 colher de café) de sal;
• Pimenta do reino moída na hora.
• Reguei toda a mistura com:
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco;
• 1/3 xícara chá de azeite de oliva.