Caponata de berinjela

Por

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  • Médio
  • 30 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 3 berinjelas picadas em cubinhos (não precisa descascar, é só lavar mesmo)
  • 1 cebola picada bem pequena
  • 1 pimentão verde (ou 1 vermelho e 1 amarelo) picado em cubinhos
  • 150g azeitonas (e/ou alcaparras) picadas
  • 200g castanhas de caju torradas e picadas
  • Alho amassado
  • Sal a gosto
  • 2 ramos de manjericão
  • Azeite a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 50mL vinagre balsâmico

Preparação:

Etapa 1

Existe certa polêmica sobre o modo de cozimento da caponata, principalmente quanto à berinjela. Alguns usam o forno, outros a panela. Alguns fritam a berinjela, outros cozinham no vapor. Como sempre, optei pelo método mais simples rs

Comece levando a cebola, alho, óleo e o pimentão a uma panela em fogo médio e deixe dourar.Junte a berinjela e vá mexendo sempre. Quando tudo estiver cozido (a berinjela vai mudar de cor fica mais escura), junte as azeitonas, as castanhas, o manjericão, azeite e vinagre. Confira o tempero. O sabor é meio adocicado.Pronto! Pode ser comido quente, morno ou frio mesmo, principalmente com pães.

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