- Médio
- 50 min.
- Moderado
Ingredientes:
- 600g de filé mignon limpo e cortado em formato cilíndrico
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Azeite
- 300 gr de patê de foie-gras
- 400g massa folhada caseira ou congelada (encontrada nos melhores supermercados
- 4 gemas
- Molho:
- 1 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- Tomilho
- Louro
- Alecrim
- 100ml de vinagre balsâmico
- 150ml de vinho tinto syrah
- 30g de açúcar
- 250g manteiga gelada
- Sal
Preparação:
Etapa 1
Tempere o filé dos dois lados com sal e pimenta a gosto. Coloque azeite em uma panela bem quente e doure o filé dos dois lados, evitando espetá-lo com um garfo ou faca.
Depois de pronto, enrole o filé em um pano e seque bem.
Pegue o filé ainda enrolado no pano e deixe descansar na geladeira por uns 15 minutos.
Etapa 2
Para o molho:
Na mesma panela em que foi feito o filé, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.Misture alecrim, tomilho e louro a gosto. Junte o vinagre balsâmico, e deixe reduzir até quase secar.
Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir até ¾ do total. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar ao molho, para tirar a acidez. Bata o molho no liquidificador com a manteiga e tempere com sal.
Etapa 3
Retire o filé da geladeira e desenrole do papel toalha. Cubra o Filé com o patê de foie gras. Se o patê estiver muito duro, coloque no microondas durante 10 segundos .Em uma superfície lisa, abra a massa folhada.Pincele a massa com gema de ovo.
Etapa 4
Enrole o filé com a massa folhada, fechando as laterais. Se quiser, decore com retângulos de massa por cima. Isso facilita o corte das fatias quando ficar pronto.Leve à geladeira por mais 30 minutos.
Retire o bife da geladeira, pincele a parte de cima com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
Etapa 5
Finalização:
Reaqueça o molho.
Retire o Bife Wellington do forno, corte em fatias e disponha em pratos. Jogue o molho por cima.
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