Rocambole especial de coco

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Este rocambole é especial porque o recehio já é assado junto com a massa.

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa e recheio
  • - 2 latas de leite condensado cru;
  • - 200 g coco ralado;
  • - 20 g de farinha de castanha de caju;
  • - 6 gemas peneiradas;
  • - 7 colheres (das de sopa) de açúcar;
  • - 6 colheres (das de sopa) de chocolate em pó;
  • - 1 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 1 colher (das de chá) de fermento em pó químico;
  • - 6 claras em neve.

Preparação:

Etapa 1

Unte um tabuleiro de 40 x 27 cm, forre com papél manteiga e unte o papél também.
Para facilitar, corte papél manteiga deixando folga para os 4 lados, ajuste dentro da forma, marcando os vincos.
Corte os 4 cantos, sem soltar pedacinhos do papél, e ajuste dentro da forma.
Despeje o leite condensado cru, o coco ralado e a farinha de castanha de caju.
Reserve.

Etapa 2

Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas peneiradas com o açúcar, por 5'.
Peneire o chocolate em pó, misturando com a farinha e o fermento.
Acrescente a mistura de chocolate em pó à mistura de gemas, batendo até homogeneizar.
Desligue a batedeira e acrescente as claras, aos poucos.
Despeje sobre o recheio reservado na assadeira e leve para assar.
Forno 180º, por 20'.

Etapa 3

Umedeça um pano de prato e polvilhe açúcar refinado ou de confeiteiro.
Vire o rocambole, retire o papél manteiga e enrole pela parte mais larga.

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