Bolo de mandioca cremoso

Por

Bolo de mandioca que também leva coco ralado e queijo meia cura na preparação, finalizado com calda doce de baunilha.

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Mandioca crua ralada: 500 g
  • Coco fresco ralado: 1 unidade
  • Queijo meia cura: 200 g
  • Açúcar refinado: 500 g
  • Manteiga: 240 g
  • Fermento em pó: 1 colher (chá)
  • Essência de baunilha: 1 colher (chá)
  • Ovos: 5 unidades
  • Para a calda:
  • Água, 200 ml
  • Açúcar refinado, 480 g
  • Essência de baunilha, 1 colher (chá)

Preparação:

Etapa 1

Em uma tigela, misture a mandioca ralada com as cinco gemas, a manteiga, o coco ralado, o açúcar, o queijo meia cura, a essência de baunilha, o fermento e cinco claras batidas em neve.

Etapa 2

Despeje em um refratário untado com manteiga.

Etapa 3

Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos.

Etapa 4

Calda
Coloque a água, o açúcar e a essência de baunilha em uma panela e cozinhe, em fogo baixo, até chegar à textura de fio fino.

Etapa 5

Cubra o bolo ainda quente.

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