Empadão de inhame

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa
  • 500grs de farinha de trigo
  • 2 inhames médios cozidos e amassados
  • 2 colheres de margarina light
  • 1 colher de creme de leite light
  • 3 colheres de azeite (1 colher é para pincelar)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 gema (para pincelar)
  • Recheio
  • 800grs de peito de frango
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 3 colheres de extrato de tomate
  • 1 lata de milho
  • 1 lata de ervilha
  • 100grs de azeitonas
  • 4 colheres de requeijão cremoso light
  • 4 colheres de creme de leite light
  • 50grs de queijo provolone

Preparação:

Etapa 1

Massa
Coloque em um refratário a farinha, manteiga, sal e 2 colheres de azeite, misture. Em seguida, coloque o inhame, amasse até ficar uma massa homogênea e soltar das mãos, reserve.

Etapa 2

Recheio
Cozinhe o peito de frango com o tablete de carne, deixe esfriar desfie o frango, e reserve 200ml do caldo, em uma panela refogue a cebola, alho, o frango, o extrato de tomate e coloque 100ml do caldo e deixe refogar mais um pouco, misture o milho, a ervilha e as azeitonas e mais os 100 ml de caldo, deixe mais 2min e desligue, misture o requeijão e o creme de leite, deixe esfriar.

Etapa 3

Montagem

Pegue a metade da massa, abra com um rolo, coloque em uma forma redonda de fundo falso, coloque o recheio, por cima coloque o queijo provolone, abra a outra metade da massa e cubra o empadão, bata a gema com 1 colher de azeite e pincele, em forno médio asse por 30min. ou até dourar, e um bom apetite.

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