Falso nhoque

Por

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Para o molho:
  • Alho, 4 dentes
  • Azeite, 3 colheres de sopa
  • Carne moída, 200 g
  • Cebola, 1 unidade
  • Manjericão fresco, 7 folhas
  • Tomate (sem pele, batido no liquidificador), 1 kg
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto
  • Para a massa:
  • Farinha de trigo, 700 g
  • Gemas, 2 unidades
  • Leite, 1 litro
  • Manteiga, 100 g
  • Queijo ralado, 100 g
  • Queijo ralado (para polvilhar), a gosto
  • Sal, a gosto

Preparação:

Etapa 1

Molho:
Em uma panela, coloque o azeite, a carne moída, o alho amassado e a cebola picada. Deixe refogar. Acrescente o sal e a pimenta a gosto.

Etapa 2

Adicione o tomate batido, acerte o sal e tampe a panela.

Etapa 3

Em seguida, acrescente o manjericão fresco. Reserve.

Etapa 4

Massa:
Em uma panela, coloque o leite, o sal e a manteiga. Deixe ferver.

Etapa 5

Depois, em um recipiente, bata as gemas com um pouco de leite. Adicione essa mistura na panela com o leite.
Após levantar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez, sempre mexendo até desgrudar da panela. Desligue o fogo em seguida.

Etapa 6

Coloque a massa obtida em uma superfície lisa e limpa com um pouco de azeite. Acrescente o queijo ralado e sove.

Etapa 7

Passe um pouco de azeite na mão e faça os cordões com porções da massa. Corte-os com uma faca (1 dedo de espessura).

Etapa 8

Cozinhe em água fervente. Assim que subirem à superfície da água, retire e escorra.

Etapa 9

Coloque em um refratário, adicione o molho e polvilhe queijo ralado.

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