Pudim de tangerina

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa
  • - 1 xícara (das de chá) de açúcar;
  • - 6 ovos;
  • - casca de 2 tangerinas cozidas;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de suco de tangerina;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de leite;
  • - 1/2 xícara (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 1 pitada de sal.
  • Calda de tangerina
  • - suco de 4 tangerinas;
  • - 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
  • - 1 colher (das de chá) amido de milho;
  • - gomos de 2 tangerinas sem caroço;

Preparação:

Etapa 1

Prepare a casca de 2 tangerinas.
Corte as cascas de tangerina em tiras bem fininhas, como se fosse fazer couve à mineira.
Coloque as tiras em uma panela e acrescente 1l de água e 1 colher, das de sobremesa, de bicarbonato de sódio.
Deixe cozinhar por 10'.
Escorra a água, coloque mais 1 l e deixe levantar fervura.
Passe as cascas para uma peneira e lave até que a água da lavagem saia totalmente transparente.

Etapa 2

Massa
Bata 3 tangerinas e separe a quantidade de suco pedida na receita.
Junte o suco, as cascas cozidas e os demais ingredientes e bata tudo no liquidificador.
Despeje a massa em forma untada com margarina e polvilhada com açúcar.
Cubra com papél alumínio, amarre para não soltar durante o cozimento e coloque dentro de uma panela de pressão.
Coloque água, feche a panela e deixe no fogo por 45'.Desligue, deixe todo ar sair e abra a panela.
Desenforme ainda morno. Sirva com a tangerinada em calda.

Etapa 3

Se não tiver uma panela onde caiba a forma, asse no vapor ou em banho-maria, no forno.
Ao colocar a fôrma em banho-maria, já coloque água fervente e junto rodelas de limão ou vinagre.

Etapa 4

Calda de tangerina:
Numa panela, coloque suco de tangerina, açúcar e amido de milho, misture bem e leve ao fogo médio mexendo sempre até encorpar.
Junte os gomos das tangerinas sem caroço e cozinhe por mais 3 minutos. Deixe esfriar.

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