Coxinha de mandioquinha com carne seca

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa
  • - 1 litro de leite;
  • - 1 colher (das de sobremesa) de sal;
  • - 2 tabletes de caldo de galinha;
  • - 3/4 xícara (das de chá) de gordura vegetal hidrogenada;
  • - 3 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 1 xícara (das de chá) de mandioquinha cozida e espremida.
  • Recheio
  • - 400 g de carne seca;
  • - 1 cebola picada;
  • - cheiro verde a gosto;
  • - 200 g de mandioquinha cozida e espremida;
  • - para empanar:
  • - 500 ml de água ou clara de ovo desmanchada em um pouquinho de água;
  • - 2 xícaras (das de chá) de maisena;
  • - 500 g de farinha de rosca.

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture o leite, o sal, caldo de galinha e a gordura, e leve para ferver.
Quando levantar fervura jogue a farinha de trigo, tudo de uma vez e mexa bem.
Coloque a massa numa mesa, abra-a até esfriar um pouco, coloque a mandioquinha espremida e sove até ficar uma massa lisa.
Faça os modelos, nesse caso faça uma bolinha, fure no meio, coloque o recheio e faça o biquinho da coxinha.

Etapa 2

Recheio
Dessalgue a carne seca, cozinhe na panela de pressão até ficar bem macia.
Desfie, coloque numa panela a carne seca e a cebola, refogue tudo muito bem.
Acrescente a mandioquinha cozida e espremida, misturando bem.
Empane, passando na maisena, na água ou na clara e na farinha de rosca e frite.

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