Cassoulet

Por

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  • Moderado

Ingredientes:

  • - 100 g de bacon em cubos;
  • - 100 g de manteiga;
  • - 1 frango inteiro;
  • - 500 g de linguiça calabresa;
  • - 1 kg de costelinha de porco salgada inteira e dessalgada;
  • - 2 colheres (das de sopa) de colorau;
  • - 1 l de caldo de frango;
  • - 300 ml de vinho branco;
  • - cheiro-verde a gosto;
  • - 1 ramo de coentro;
  • - 600 g de feijão branco;
  • - 4 colheres (das de sopa) de alho picado;
  • - 4 cebolas medias raladas;
  • - 4 tomates sem pele picados;
  • - louro em pó;
  • - ovos cozidos para decorar.

Preparação:

Etapa 1

Limpe o frango e divida em 2 metades.
Dessalgue a costelinha de porco, mas deixe-a inteira.
Todas as carnes, à exceção do bacon, entrarão na panela inteiras (o frango em duas metades).
Só depois de tudo cozido é que você cortará as carnes em pedaços menores.
Deixe o feijão de molho de véspera.
Refogue o bacon na manteiga, acrescente as duas peças de frango, a linguiça, a costelinha, o colorau, o caldo de frango, o vinho, o cheiro-verde, o coentro e o feijão e leve para cozinhar.
Quando estiver tudo cozido, corte as carnes.
À parte, refogue o alho e as cebolas, acrescente os tomates e o louro em pó.
Despeje sobre o feijão, deixe levantar fervura e passe para uma travessa e decore com os ovos cozidos.

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