Carne Louca na panela de pressão

Por

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  • Médio
  • 120 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • Para temperar o lagarto:
  • 1 kg de lagarto bem limpo, sem gordura
  • 5 dentes de alho bem socados
  • 1 lata de cerveja comum
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Para o refogado da carne louca:
  • 1 cenoura grande ralada
  • 2 cebolas cortadas em meia rodela
  • 1 pimentão amarelo em tiras finas
  • 1 pimentão vermelho em tiras finas
  • 1 pimentão verde em tiras finas
  • 3 tomates picados grosseiramente
  • Salsinha, cebolinha a gosto (opcional)
  • Pão Francês ou farofa para acompanhar

Preparação:

Etapa 1

Misture os ingredientes do tempero do lagarto (alho picado, sal, pimenta-do-reino, louro e a cerveja)
Fure todo o lagarto com uma faca para ele pegar bem o tempero
Deixe na geladeira por aproximadamente 12horas (de um dia para o outro)
Aqueça um 3 colheres de sopa de óleo em uma panela de pressão e frite o lagarto sem despejar a cerveja com os temperos
Quando ele estiver bem dourado de todos os lados, adicione o caldo do tempero e mais água até cobrir a carne

Tampe a panela e deixe por 1hora após o início do chiado
Deixe esfriar e tire a carne cozida da panela e ponha em uma bacia grande, mantendo o caldo dentro da panela de pressão
Desfie a carne (com a ajuda de um garfo, ou na mão mesmo, como preferir)
Acenda o fogo sob a panela de pressão e deixe o caldo ferver novamente
Neste momento, adicione todos os demais ingredientes a cenoura ralada, as cebolas, os tomates e pimentões, e a carne desfiada, deixando apenas as ervas para o final
Deixe ferver bastante até amolecer os pimentões e ficar pouco caldo na panela
Acerte o sal
Adicione a salsinha e cebolinha picadas
Sirva com pão

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