Panqueca de Iogurte Grego, Aveia e Quinoa Com Recheio Cremoso de Carne

Ingredientes:

• Massa:
• - 1 pote de Iogurte Grego Light;
• - 1 1/2 xícara (chá) de leite;
• - 2 ovos;
• - 1/2 xícara (chá) de quinoa em flocos;
• - 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos;
• - 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• - 1/2 colher (chá) de orégano;
• - 1 colher (chá) de sal.
• Recheio:
• - 350 g de filé-mignon em cubos;
• - 1 pitada de pimenta-do-reino;
• - 1 colher (chá) de sal;
• - 1/2 colher (sopa) de azeite;
• - 1 cebola grande picada;
• - 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• - 1 abobrinha média ralada;
• - 1/2 colher (sopa) de mostarda;
• - 1 pote de iogurte grego light.
• Molho:
• - 1/2 colher (sopa) de azeite;
• - 1 dente de alho grande amassado;
• - 1 cebola pequena picada;
• - 3 tomates, sem sementes, picados;
• - 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate;
• - 1/2 xícara (chá) de abóbora picada;
• - 1 colher (chá) de sal;
• - 10 folhas de manjericão fresco.