Filhós enroladas

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Esta é pra anotar no caderninho!

Mestre Cuquinha comenta

  • 12
  • Difícil
  • 90 min.
  • 120 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • Farinha q.b. (até os ovos aceitarem)
  • Sumo de laranja q.b.
  • Azeite q.b.
  • 1 L de óleo para fritar
  • 1 kg de mel
  • 0,5 L de água

Preparação:

Etapa 1

Parta os ovos numa tigela e deite farinha até os ovos aceitarem. Envolva tudo, formando uma bola.

Etapa 2

Deite um pouco de azeite e amasse até este ser absorvido. Junte um pouco de sumo de laranja, (em menor quantidade que o azeite) e volte a amassar até desaparecer o sumo.

Etapa 3

Amassando, alternando com azeite e sumo até a massa ficar tenra e convenientemente ligada para se poder estender bem fina sem partir. Atenção: Começa-se a amassar com azeite e termina-se com azeite.

Etapa 4

Leve o óleo ao lume e deixe aquecer bem.

Etapa 5

Tire pequenas bolas de massa e entenda-as muito finas com o rolo e a tábua ou pedra untada com azeite; esta operação deve fazer-se sempre que se entende a massa.

Etapa 6

Depois de estendida corte em tiras, leve ao óleo bem quente e com a ajuda de um garfo vá enrolando a massa até fritar completamente. Coloque a escorrer num alguidar forrado com papel absorvente.

Etapa 7

Num tacho junte a água e o mel e deixe ferver até apresentar fio fraco. Passe as filhós uma a uma pela calda e disponha-as num alguidar de barro.

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