Feijoada

Por

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  • Médio
  • Moderado

Ingredientes:

  • - 500 g de feijão preto ou vermelho;
  • - 100 g de feijão azuki;
  • - 100 g de toucinho fumeiro;
  • - 100 g de toucinho fresco;
  • - 500 g de carne seca;
  • - 500 g de lombo de porco salgado;
  • - 500 g de costela de porco salgado;
  • - 300 g de linguiça calabresa defumada;
  • - 1 paio;
  • - 3 folhas de louro;
  • - 2 raminhos de manjericão;
  • - cheiro-verde a gosto;
  • - 1 cebola grande;
  • - 3 dentes de alho;
  • - 2 laranjas com casca;
  • - 1 maçã.

Preparação:

Etapa 1

Lave as carnes salgadas em água corrente e deixe de molho, por algumas horas.
Lave os feijões e deixe de molho, por uma noite.
Frite o alho em oleo, acrescente a cebola e deixe dourar.
Lave bem as frutas.
Deixe uma das laranjas inteira e faça um corte em cruz em uma das extremidades.
Acrescente o feijão com a água (acrescente mais, se necessário), as carnes, o louro, a laranja inteira e o manjericão.
Deixe cozinhar até que o feijão esteja macio.
Faça um suco com a segunda laranja e a maçã.
Coloque o suco na panela.
Tanto a maçã, quanto a laranja são adstringentes e cortam a gordura da feijoada, deixando-a mais leve e digestiva.
Além disso, o suco de maçã engrossa o caldo do feijão.
Acrescente o cheiro-verde e deixe ferver.
Sirva acompanhada de laranjas, couve à mineira, farofa, torresminho, molho de pimentas e arroz branco.

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