Cheesecake de ricota com geleia de frutas vermelhas

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Deliciosa opção de sobremesa para jantares em dias quentes. Receita elaborada por mim para a ceia de Natal com os familiares.

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  • 12
  • Fácil
  • 30 min.
  • 20 min.
  • 120 min.
  • Moderado

Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha maisena
  • 100 gr de margarina em temperatura ambiente
  • 200 gr de cream cheese
  • 250 gr de ricota fresca
  • 200 gr de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gelatina em pó sem sabor
  • 300 gr de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora...)
  • 100 gr de açúcar
  • gotas de meio limão

Preparação:

Etapa 1

Triture a bolacha maisena no liquidificador, despeje numa tigela e junte a margarina. Vá mexendo bem e apertando até formar uma uma farofa. Coloque essa massa numa assadeira redonda de 27 cm de diâmetro e leve ao forno até corar, aproximadamente 10 minutos.
Junte no liquidificador o cream cheese, a ricota, o creme de leite, o leite condensado e bata bem. Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e então incorpore ao creme batido batendo mais um pouco.
Despeje esse creme sobre a massa já assada e leve à geladeira para endurecer.
Numa panela coloque as frutas vermelhas picadas com o açúcar e gotas de limão e leve ao fogo até cozinhar e ficar com uma calda um pouco grossa. Deixe esfriar e depois espalhe sobre a torta.
Deixe na geladeira até a hora de servir.

Etapa 2

Enquanto o creme de ricota estiver gelando faça a geleia de frutas.

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A cobertura pode ser feita com outras tipos de geleia de frutas ou com goiabada cremosa.

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