Strudel à minha moda

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  • Moderado

Ingredientes:

  • Massa
  • - 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
  • - 1 ovo inteiro;
  • - 125 g de manteiga;
  • - 1 colher (das de café) de sal;
  • - 50 ml de leite ou de licor de cacau;
  • - 1 gema para pincelar.
  • Recheio
  • - 6 maçãs;
  • - 100 g de uvas passas;
  • - suco de 1 laranja;
  • - 2 colheres (das de sopa) de açúcar;
  • - 80 ml de licor de cacau;
  • - 100 g de nozes ou castanhas de caju picadas.

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada em pedacinhos.
Faça um farofão.
Acrescente o ovo e o leite ou licor, assando com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
Leve a massa para gelar por 30'.
Polvilhe farinha de trigo em uma bancada e abra a massa com um rolo.
Dobre a massa da direita para a esquerda e de baixo para cima, faça este segundo movimento, de baixo para cima, 2 vezes.
Leve para gelar por mais 30' e torne a abrir a massa em bancada enfarinhada, repetindo as dobras.
Leve para gelar por mais 30'. A massa vai ficar levemente folhada.
Abra a massa sobre um plástico, procurando deixá-la o mais fina possível.
Coloque o recheio todo próximo de uma das bordas. O recheio fica concentrado em um só lugar.
Enrole como rocambole com auxílio de um plástico e coloque em assadeira sem untar.
Pincele uma gema e leve para assar até dourar.

Etapa 2

Recheio
Deixe as uvas passas de molho no licor por 1 h.
Coloque o suco da laranja e o açúcar em uma panela.
Descasque, pique em cubinhos e já coloque imediatamente na panela com o suco e misture, para envolver as maçãs no suco e evitar que oxidem.
Acrescente as passas com o licor e leve para cozinhar até que todo o suco e o licor sequem.
Deixe esfriar.
Depois que colocar o recheio frio sobre a massa, espalhe as nozes ou castanhas de caju por cima.

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